in

BALKANLARIN EN LEZZETLİ DURAĞI : BOŞNAK MUTFAĞI

b2ap3 large bosnak mutfagi

Balkanlar denince aklımıza gelen ilk maddelerden biri de mutfağı. Birbirinden lezzetlibir menüye sahip olan Balkan mutfağı damak zevkimize de uygun olduğu için oldukça ilgi görüyor. Tüm Balkanlar genelde ortak özelliklere sahip olsa da ülkelere göre tarifler değişiklik göstermekte. Genel olarak Türk, Yunan, İtalyan gibi Akdeniz mutfaklarının birleşimiyle oluşan mutfağın en favori ve en bilinenlerinden biri de Boşnak Mutfağı. Boşnak böreğiyle akıllara yer edinen bu mutfak Balkanlar denince akla ilk gelenlerdenden. Börekle özdeşleşmiş gibi akıllara yer etse de bir çok hamur işi, tatlı, meze ve ana yemeğide içinde barındırıyor. Hamur işi olarak : Boşnak böreği, Boşnak mantısı, Haçapuri, meze olarak; Soka, Ayvar, tatlı olarak; Dudove, ve ana yemek olarak ; Balkan köftesi, Begova çorbası listenin en bilinenleri. Bir Balkan mutfağı menüsü oluşturmak veya bu lezzetleri denemek istiyorsanız tariflerimizle Balkan mutfağını evinize getirebilirsiniz.

Hamur işi yemekler :

Boşnak Mantısı :

** Mantıları çok küçük kesmemeye özen gösterin. **

Malzemeler :

Hamur için ;Kıyma Harcı;Servis için ;

2,5 su bardağı un300 gram dana kıyma2 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığızeytinyağı1 tane kuru soğan2 yk ayçiçek yağı

1 su bardağı ılık su1/2 çay kaşığı tuz1 çk toz biber

1 tatlı kaşığı tuz1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı nane

Nasıl yapılır?

Elenmiş unla hazırladığınız hamuru parmak uçlarınızla havuz gibi açın ve kenarlarına tuz, içine zeytinyağı ve ılık su ekleyin. Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurduğunuz hamuru dinlendirmek için streç filmle sararak 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu sırada kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, dana kıyma, tuz, karabiber, pul biber ve naneyi ayrı bir kapta karıştırın. Dinlenen hamuru küçük bezelere ayırın, üzerlerini unlayıp merdana ile açın. Açtığınız hamurları üst üste bindirdikten sonra inceltin ve kare kare kesin. Bu karelerin içine yaptığınız kıymalı harçla doldurun ve mantıları kare halinde kapatın. Mantıları önceden 200 derecede ısıtılmış yağlı kağıtlı tepsi de 40 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan mantıları pürüzsüz kıvama gelene kadar çırptığınız yoğurt ile süsleyin en son da üzerine kırmızı toz biberi ekerek servis edin.

Afiyet Olsun..

Boşnak Böreği :

** İçini dilediğiniz harç ile yapabilirsiniz.**

**Hamuru mümkün olduğunuca ince açmaya özen gösterin.**

Malzemeler :

Hamur için ;Harcı için;Üzeri için;

4 su bardağı un 1 demet ıspanak1 yk tereyağı

1 + 14 su bardağı su1 orta boy soğan1 yk yoğurt

1 yemek kaşığı tuz

150 gr. tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

Nasıl yapılır?

Ilık suya tuz ve unuazar azar ilave ederek hamurunuzu oluşturun. Oluşan hamuru yarım saat dinlendirten sonra birkaç parçaya bölerek tekrar yarım saat dinlendirin. Dinlenen hamuru merdane ile açıp sıvı yağ sürün. Hamuru iyice incelttikten sonra hazırladığınız harcı içine yerleştirin ve hamuru çekerek rulo şeklinde sarın ve tekrar çekerek ruloları ortaya doğruyu katlayın. Hamur çekilemeyecek kadar inceldiğinde spiral şeklinde hafif çekerek uzatıp tepsiye yerleştirin. Fırınınızı önceden 200dereceye kadar ısıttıktan sonra hamuru yerleştirmeden önce üzerine tereyağ ve yoğurt sürerek pişirmeye bırakın.

Afiyet Olsun..

Haçapuri :

Malzemeler :

Hamur için ;Harcı için;Üzeri için;

2 su bardağı su1 kase lor peynir1 yk tereyağı

1 paket maya1 kase kaşar peynir

1 yemek kaşığı sıvı yağ3 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

4.5 su bardağı un

Nasıl yapılır?

Su,tuz ve sıvı yağı bir kapta karıştırın, üzerine maya ve unu ilave ederek hamurunuzu oluşturun. Hazırladığınız hamuru mayalanması için 1 saat bekletin. Bu sırada lor peynir, kaşar ve yumurtayı karıştırarak harcı oluşturun ve mayalanmış hamuru elma büyüklüğünde bezelere ayırarak açın. Ortasına hazırladığınız harçtan yerleştirerek hamuru kenarlarından toplayarak kapatın. Teflon tavada iki yüzünü kızartıp servisten önce üzerine yağ sürün.

Afiyet Olsun..

Mezeler :

Ayvar ( Ajvar ) :

Malzemeler :

3 adet patlıcan

1 adet soğan

2 adet kırmızı biber

3 adet domates

3 diş sarımsak

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Tuz

1 tatlı kaşığı toz biber

Nasıl yapılır?

Biber ve patlıcanları közleyerek kabuklarını soyun, soğan ve sarımsakları kesin ve domatesleri rondodan geçirip bu karışıma ekleyin. Domatesler suyunu çektikten sonra patlıcan ve biberleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra karışımı rondodan geçirin ve servise hazır

Afiyet Olsun..

Soka ( kaymaklı biber turşusu ) :

Malzemeler :

1 kg sarı biber

1 kg kaymak

2 su bardağı süt

1 kalıp yağlı peynir

2 tatlı kaşığı tuz

Nasıl yapılır?

Geceden içini boşaltıp tuzladığınız biberlerin suyunu süzün. Bir tencerede sütü ılıyana kadar ısıtın. Ayrı bir kapta tuz, süt ve kaymağı karıştırın ve içini boşalttığınız biberleri peynir ile doldurun. Biberleri doldurup kavonoza koyduktan sonra karışımı dökün ve kavanozu kapatın. 15 gün sonra yemeğe hazır.

Afiyet Olsun..

Tatlılar:

Dudove :

Malzemeler :

Hamur için ;Şerbet için;

2 yumurta4 su bardağı su

2 çk yoğurt3 su bardağı toz şeker

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çk karbonat

Nasıl yapılır?

Yumurta ve şekeri çırptıktan sonra diğer malzemeleri ekleyin. Yapışmayan bir hamur oluşana kadar yoğurun ve şekil verin. Üstü çizgili olmasını istiyorsanız çatalla tepsiye dizdikten sonra bastırabilirsiniz. 180 derecede kızardıktan sonra soğumasını bekleyin ve şerbeti dökün.

Afiyet Olsun..

Ana yemek :

Balkan Köftesi (Cevapçiçi) :

**Sıcak servis yapın.**

Malzemeler :

1 kg kıyma

1 yumurta akı

1 soğan

1 su bardağı un

1/2 su bardağı maden suyu

Tuz

Karabiber

Sumak

Nasıl yapılır?

Geniş bir kaseye aldığınız kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta akı, maden suyu, tuz, karabiber, sumağı ekleyin. Tüm malzemeler karışana kadar yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan küçük parçalar halinde köfteleri oluşturun ve 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün kızartabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Begova çorbası:

Malzemeler :

3 tane tavuk göğsü

1 havuç

2 patetes

1 su bardağı bamya

1 demet maydanoz

1 adet defne yaprağı

1 yemek kaşığı un

1 paket krema

2 yemek kaşığı tereyağ

Nasıl yapılır?

Tavukları maydanoz ve defne yaprağı ile kaynatın, kaynadıktan sonra ince ince doğrayın. Havuç ve patatesleri de aynı şekilde doğradıktan sonra ayrı bir kapta tereyağ ve un kavurun, kavrulan karışıma tavuk suyundan ilave edin, kaynamaya bırakın. Kaynayan çorbanın içine önceden kestiğiniz sebze, bamya ve tavukları ekleyin ve pişmeye bırakın. Çorbanız piştikten sonra en son çırpılmış krema, limon, tuz, un ile terbiyesini ilave edin. 10 dakika kadar pişmeye bırakın.

Afiyet Olsun.

Ne Düşünüyorsun ?

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

GIPHY App Key not set. Please check settings

İstanbul Kütüphaneleri

Mutlaka Gidilmesi Gereken 10 İstanbul Kütüphanesi

b2ap3 large pubg xbox one update 2

Pubg Oyunu Nedir ve Nasıl Oynanır?